品牌建设是餐饮进驻商场首战
五六学堂 | DYNAMIC
在新商场里亮相的除了满记甜品、星巴克咖啡、面包新语、必胜客等知名连锁品牌之外,不少本地餐饮品牌也在争相入驻商场,本土品牌的餐厅也凭借商场提升了自身的业绩和品牌价值。商场招商要求在餐饮店铺的档次、规模以及时尚概念等方面,也是节节攀升,对餐饮品牌的形象更是严格审核。

餐饮“联姻”百货商场
现如今,MALL餐饮已经成为餐饮业不可小觑的一支重要生力军,双方的合作已经成为一种常态。同时越来越多的餐饮品牌也纷纷看中大型百货商场特别是主打时尚消费的商场,把新店、旗舰店和大商场“捆绑”起来。各大商场正在兴起餐饮热潮,涉及的餐饮类别从中式快餐到精致餐厅,从洋快餐到牛排馆,从冰激凌吧到咖啡馆一应俱全。与时尚百货店的紧密“捆绑”,实际上是餐厅锁定顾客群的一个不错的办法。商场开业借力餐饮拉人气,餐饮企业的培育期短、消费者定向需求明确成为大型百货商场和购物中心选择它们进驻的原因。和街面铺位相比,商场餐馆和商场的营业时间一致,用餐高峰时段可以延长;加上商场配套的设施、高密度的客流量都是餐饮业的制胜法宝。“更重要的是,餐馆和商场可以高频率互动。”

一份完美的进驻商场计划书,是招商人员的敲门砖,同时,我们的各项资质也是商场十分看重的。招商人员要了解商户的品牌及装修,让商户出具装修施工流程图,根据餐厅情况进行装修及调整,主要注意事项有消防、门头、下水、电力、排烟、排污、层高、吊顶、户外招牌广告等,其余的相关证件餐厅自行去办理。餐饮设置在商场内,其位置需要首先考虑,其次,各种费用赞助的政策也要考虑。



品牌形象的有形要素 :




餐饮品牌设计的五大步骤 :

一、品牌命名
从营销或者战略的角度来看,命名本身就是建立一个独特定位。命名的时候就像给小孩子取名一样,不光要算八字,还要看特点,风格等,思考你希望自己的餐饮店有什么个性。如既能有别于竞争者,讨消费者喜欢,又能符合自己的条件。品牌也一样,需要长期的不断的经营下去,并且不能丧失原有的风格。

二、设计品牌识别体系
餐饮企业经营有两条必须要走的路:一是创造顾客价值;二是控制成本。而企业识别体系的作用是让企业能有效的创造价值,同时也能提升成本运作的效用。

三、口号和企业标语
品牌形象是定位于知名度的统称,口号往往是在协助定位,传达企业或产品的理念,企业标语虽有不同风格,但目的无外乎是协助定位。大部分企业的标语都是说者有心、听者无意,只有业内人士才会去关注,普通消费者是没有感觉的,只有听久之后,才多少会对这个品牌有感觉。因此,请注意 经常更换企业标语不利于塑造品牌形象。

四、与品牌形象 一致的制作刊物与PR活动
在品牌打造过程中,品牌的说明书、海报、促销资料、广告、公关活动、赞助活动等,都要和品牌定位一致。

五、品牌沟通
要有简单好记的名字,就像新旺来酒楼的品牌宣传口号即:“家有囍事,喜聚旺来!”这听起来消费者很容易记下来。然后就可以进入创新定位阶段。品牌必须持续不间断的沟通,沟通还要有效,做到和理念、风格一致,还要使用创意沟通,使得沟通能在消费者心中转变成企业形象。

《孙子兵法》中有一句话:兵者,国之大事,死生之地,存亡之道,不可不察也” !而“兵”,对现在的企业来说,就是营销部门。对于餐饮业的营销,首步就是建设符合自己定位的品牌形象。

强化品牌形象的建设
良好的企业品牌形象,可以广泛的赢得消费者的信赖,并有效的促进消费者的购买欲望!《日本公司经营》一书中提出:“在商品日趋丰富的社会中,选择哪个公司的产品很大程度上取决于这个企业的形象。”可见良好的企业形象会促使消费者慕名上门,销售工作也自然事半功倍,营业额的提高也就成了顺理成章的事。因此酒店的品牌形象建设工程是一定不可或缺的,这也是销售管理中最重要也最容易被人忽视的一点

小肥羊品牌价值112.67亿 
据世界品牌实验室公布的数据显示,小肥羊品牌价值提升迅猛,2005年小肥羊品牌价值为55.12亿元,至2011年为112.67亿元,品牌价值同比增长104%以上。小肥羊品牌价值实现跨越式增长,业内人士分析认为,这与小肥羊近年来的发展战略密不可分。从首推“全产业链”模式保障食品安全到引用外资壮大自身,小肥羊制定了系统的品牌定位和发展战略,以打造有国际影响力的世界级餐饮连锁企业为目标,展现小肥羊“顾客价值最大化”的品牌核心价值。

视觉识别设计(VI)是将企业理念、文化特质、服务内容、企业规范等抽象语意转换为具体符号的概念,塑造出独特的企业形象。它包括基本要素设计和应用要素设计。


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